Muslinger a la frittes
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 1711 - dag 1
Tænd ovnen på 200 grader. Skrub eller skur kartoflerne, skær dem i halve eller både og dup dem tørre med et rent viskestykke. Vend kartoflerne med olie og salt og bag dem i den varme ovn i ca. 30-40 minutter, eller til de er møre og gyldne.
Hak hvidløgstop og løg og skær fennikel og gulerødder i tern, ca. 1x1 cm.
Skyl muslingerne i koldt vand. Fjern evt. skæg – det der sidder som en lille snor midt i muslingens åbning og kan vrikkes fri – og kassér alle muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
Sautér hvidløgstop, løg, fennikel og gulerødder i olivenolie i en stor, varm gryde. Kom muslingerne i gryden, lad dem lige få varmen og tilsæt så væske, gerne halv hvidvin, halv vand. Lad muslingerne dampe under låg i 3-6 minutter, eller til muslingerne har åbnet sig. Ryst gerne gryden undervejs.
De muslinger, der ikke har åbnet sig, kasseres.
Servér straks muslingerne med gyldne kartofler. Giv evt. dip til af yoghurt eller mayo.
Louisa Lorang
