Muslinger med frisk pasta, mild chili og spinat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 2311 - dag 1
Vask muslingerne i en stor balje vand. Sorter dem fra, der ikke er lukkede eller som ikke lukker sig efter et klem. Fjern evt. skæg. Det sidder som en lille snor i åbningen og skal vrikkes fri.
Skyl grøntsagerne. Skær gulerødder, fennikel, porre og den halve chili i små stykker. Skyl også spinaten. Hak det friske hvidløg.
Kog en stor gryde letsaltet vand op til pasta.
Varm en stor gryde rigtig godt op. Tilsæt muslinger, de skårede grøntsager og 3 dl vand, vin eller øl. Læg låg på og damp muslingerne 6-7 minutter, til alle er åbne.
Kog imens pastaen til den er al dente og vend den med lidt af kogevandet, kapers, spinat, hakket hvidløg og lidt olivenolie.
Tilsmag pastaen med havsalt og peber og server den med de dampede muslinger og evt. et godt hvedebrød.
Velbekomme
Thomas Hess
