Nudelsuppe med miso, pak choy, ingefær og chili
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og rens portobellosvampe. Pil hvidløg og snit dem meget fint.
Hak chili og ingefær fint. Kom 2-3 spsk. finthakket ingefær i en lille skål og stil den til side.
Skær porre og gulerødder i tynde skiver, portobello i små tern, pak choy i smalle både og squash i fine stave.
Nudler
Kom nudlerne i ½ l kogende vand og lad dem trække i 3 minutter.
Misosuppe
Rør misopasten ud i ½ dl kogende vand.
Sæt en wok eller tykbundet gryde over varmen og sauter porrer, gulerødder, svampe, hvidløg og chili i et par minutter.
Tilføj squash og pak choy og steg endnu et minut eller to.
Hæld 6 dl vand på og kog op. Rør misoen ud heri og tilsæt nudlerne. Varm igennem og smag til med salt, chili, citronsaft og evt. soja sauce.
Servering
server miso-nudelsuppen i store skåle og drys med ekstra ingefær.
