Nudler med kødboller, grønkål og spicy agurk
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 4012 - Dag 2
Agurkesalat
Skyl og skær agurken i stave på ca. 5 cm. Drys dem med salt og lad dem dryppe af i en sigte. Varm eddike, sukker og chili i tynde skiver op, til sukkeret smelter. Afkøl let og vend med agurkerne når lagen er kølet af.
Grøntsager
Skyl og skur grøntsagerne. Pil og skær løg i tynde ringe. Skær gulerødderne i tynde diagonale skiver. Rib de nederste grove stængler af grønkålen, men fjern endelig ikke midterstænglen. Skær kålen i 3-4 cm stykker.
Kødboller
Rør det hakkede kød med salt, finthakket chili og 1 spsk. soja. Form farsen til små kødboller og steg dem gyldne på en varm pande, 2-3 minutter på hver side.
Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand og tilsæt 1 spsk. salt. Sluk for varmen og lad dem trække i 2-3 minutter. Afdryp godt.
Sæt imens en wok over ilden, kom olie på og steg grønsagerne et par minutter. Tilsæt soja, lidt eddike, sukker og chili. Vend nudlerne i og smag til.
Servering
Servér pad thai’en i dybe skåle, evt. drysset med koriander og peanuts, og top med kødbollerne. Servér gerne soja til.
