Okse a la Ratatouille
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Uge 41 Dag 3
Kom couscous i en skål sammen med 1 tsk salt og 1 spsk olivenolie. Hæld kogende vand over couscousen og dæk skålen med husholdningsfilm. Lad couscousen trække i 10 minutter. Løsn grynene med en gaffel og smag couscousen til med revet citronskal, citronsaft og mere olivenolie og evt. salt lige inden servering.
Dub imens kødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber. Steg det i lidt olie på en brandvarm pande i 1-2 minutter. Tag kødet af panden og steg auberginetern evt. i lidt mere olivenolie, tilsæt løg, hvidløg, chili og peberfrugter og lad det stege lidt. Krydr med salt og hæld mosede tomater i panden. Lad det hele koge op, smag til med sukker og salt og vend til allersidst kødet i.
Servér straks med couscous.
