Oksebacon med sellerikompot og skorzonerrødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 bdt salvie
-
olivenolie
-
500 g skorzonerrødder
-
300 g oksemørbrad eller -file
-
2 løg
-
skal og saft af citron
-
3 dl mandelmælk eller fløde
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Skær halvdelen af det røgede kød i tynde, lange skiver og læg dem på 4 tallerkener eller et fad. Skær den anden halvdel i tern og steg dem sprøde i lidt olivenolie.
Skræl sellerien og pil løgene, skær begge dele i tern og damp dem i en anelse vand tilsat citronskal og havsalt i 10-15 minutter. Tilsæt mandelmælk eller fløde og kog godt igennem. Mos grøntsagerne med en gaffel og smag til med citron, havsalt og peber.
Vask og skræl skorzonerrødderne, skær dem i stave og steg dem
8-10 minutter i olivenolie. Smag til med havsalt, sort peber, citron og salvieblade.
Server det rå og stegte kød med sellerikompot,
skorzonerrodsstave og evt. en grøn salat eller groft brød.
