Oksefrikassé med fennikel, rødløg, citron og dadler samt grøn salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
olivenolie
-
1 pakke (ca. 4-500 gram) oksekød i tern
-
1 bakke cherrytomater
-
1 salat
-
½ citron
-
Havsalt
-
sort kværnet peber
-
1 bundt rødløg
-
½ bundt persille
-
200 g dadler
-
1 fennikel
Sådan gør du
MaaltidsKassen med 2 måltider – uge 15
Krydr kødet med salt og peber og vend det evt. i lidt mel, det er med til at jævne saucen. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Hak løgene groft, gem toppene til salat og drys, og skær fennikel i smalle både.
Varm en stor jerngryde op med lidt olie og brun kødet godt af på alle sider. Tilsæt løg og kartoffeltern og steg et par minutter. Hæld kogende vand på, ca. 1 l, så det står 2/3 op ad kødet og lad det simre i ca. 10 minutter. Kom hakkede dadler og fennikelbåde ved og spæd evt. med lidt vand. Kom låg på gryden og lad det simre videre i 5-10 minutter indtil kødtern og kartofler er helt møre. Vend evt. resten af kokosmælken i og kog igennem. Skyl salat og cherrytomater, afdryp og arranger på et fad. Dryp med citronsaft og olivenolie og drys med salt og peber ved servering. Smag frikasseen til med salt, peber og citronsaft, vend hakket persille i og server med den grønne salat.
