Oksegryde med harissa-pift, pasta og porrer
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 2211 - dag 3
Uge 3111 - dag 3
Harissa i opskriften er stærk!
Varm olie op i en rummelig gryde. Brun kødet godt af i gryden, og tilsæt peberfrugt skåret i tern, og 1 tsk Harissa chillipasta, eller efter smag. Tilsæt 2 dl vand, dæk med låg og lad kødet simre til det er mørt.
Skær porrer i tynde-tynde skiver og skyl dem grundigt i koldt vand. Dryp dem godt af, så de er helt fri for væde.
Sæt vand over til pasta.
Riv squash på et rivejern og rist squash på en brandvarm pande med lidt olie. Afkøles og vendes sammen med agurk skåret i tern, og skyllet, plukket salat. Krydr med salt.
Rør i en lille skål citronsaft sammen med olivenolie, og hvis du har mod på det, lidt harissa chilipasta. Vend det sammen med squashsalat og agurk.
Kog pasta i rigeligt med vand og salt 3-4 minutter. Se vejledning på pasta pakken.
Når kødet er mørt og suppen er kogt lidt ind, så den har kraft og smag, vender du fintskåret porre ned sammen med kødet. Lad den stå under låg 1 minut til porrerne har fået lidt varme, og den er klar til servering.
Hvis der er pasta tilovers og noget af salaten, kan de blandes, og du har en lille salat til madpakken dagen efter.
Søren Ejlersen
