Oksegryde med rødder og spidskål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 stk peberrod
-
600 g pastinakker
-
1 squash
-
½ spidskål
-
2 spsk hvedemel
-
1 liter vand
-
400 g skært oksekød
-
400 g gulerødder
Sådan gør du
Livretterne uge 16
En gryderet laver næsten sig selv, når først man har sat de rigtige komponenter sammen. Du kan enten komme det hele i fra starten eller vente med rodfrugter og øvrige grøntsager til sidst og tilsætte dem blancheret (hurtigt opkog i vand). På den måde får du mere smag i grøntsagerne og mere bid. Hvis man har toppe og ender fra rødder og porrer kan det være fordelagtigt for smagen at lade disse koge med fra starten og kassere dem til sidst. Har du endvidere timian, laurbær eller hvidløg, er det gode smagsgivere til retten.
Sæt en stor gryde over blusset. Rist tern af oksekød i den tørre gryde i et minut så porerne lukker sig, tilsæt hvedemel og rør grundigt i et par minutter. Tilsæt vand, lidt af gangen under omrøring, så det ikke klumper. Kog gryden op og skum urenheder væk, mens den koger. Koges 45 minutter.
(Husk at sætte vand over til tilbehøret – 750 g kartofler.)
Skræl rodfrugter og skær dem i chunks. Squash og spidskål skæres i mellemstore flager. Blancher først rødder i saltet vand i et par minutter og køl dem straks af i iskoldt vand. Dyp herefter squash og spidskål i kogende vand i 1 minut og køl af i iskoldt vand. Smag oksegryden til med salt og peber, tilsæt grøntsagerne samt skrællet, revet peberrod, kog hurtigt igennem og server. Serveres med de dampende varme kogte kartofler
