Oksekebab med stegt kål, agurkedressing og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose basmatiris
-
½ portion babosa-løg
-
1 chili
-
2 pakker hakket oksekød
-
½ citron
-
1 spidskål
-
1 agurk
-
2 bægre yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
krydderier
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 9 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Kebab
Hak løgene fint. Hak hele chilien, men kassér frøene, hvis du ikke vil have din kebab alt for stærk. Gem lidt chili til topping. Rør kødet med løg, chili, lidt fintrevet citronskal, salt, peber og gerne ekstra krydderi, hvis du fx har spidskommen, harissa eller garam masala. Form farsen til 12-16 aflange, små "kebabs" og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande, 6-8 minutter i alt.
Kål
Skær kålen i halve eller kvarte. Lad stokken sidde på, så kålen ikke flager fra hinanden. Steg den hårdt i olivenolie på en varm pande, 8-10 minutter. Krydr den med salt.
Agurkedressing
Hak ½ agurk helt fint. Skær resten i halvmåner og gem dem til topping. Rør yoghurt med salt, peber, agurketern og olivenolie.
Topping
Vend agurk i halvmåner med strimler af ramsløg, resten af chilien og saften af den halve citron. Smag til med olivenolie og salt.
Servering
Servér kebab toppet med agurk og giv kål, ris og dressing til.
