Oksekød i fladbrød med salat, yoghurtdressing og salvie kartofler IV
Opskrift
6 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter IV, 3 livretter til 6 personer
Uge 3711 - dag 3
Vask kartoflerne og steg dem i ovnen på bagepapir ved 190 grader i 35 minutter. Salt dem når de er færdige.
Sæt en wok eller stor gryde over ilden ved høj varme. Tilsæt olien og kødet. Sving først når det er gyldent så det ikke koger. Drys med en tsk. hvedemel og sving igennem. Tilsæt vand så det dækker og kog det mørt, ca. 30-40 minutter.
Lav en dressing af yoghurt, salvie, chili, tomatketchup, soya, salt og peber. Smag til med citronsaft.
Pil og hak skalotteløg fint. Fjern blade fra blomkålen og snit den i fine flager. Vask og riv gulerødderne samt pastinakker på en mandolin eller i store flager på dit rivejern.
Når kødet er mørt tilsættes grøntsagerne, lidt chili, samt salt og peber. Steg det hurtigt igennem så det får varme. Smag til og tag fra ilden. Væsken skal være tyk og næsten absorberet af retten. Vend hakkede tomater deri.
Varm brødet et par minutter i ovnen uden at det bliver tørt.
Server brødet wokgryden, med ekstra citron, stegte kartofler og yoghurt dressing.
Man kan spise brødene som wraps med fyldet indeni.
Hvis du vil tilsætte koriander etc. gøres det når kødet er brunet.
Søren Ejlersen
