Oksekød i tern med tomat og bulgur med grønne asparges
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
400 g oksekød i tern
-
300 g bulgur
-
400 g tomat(er)
Sådan gør du
Livretter II
Uge 2011 - dag 4
Start med at skylle bulgur godt i et par hold vand for at fjerne støv og urenheder.
Kog den herefter i 5 min og lad den trække færdig under låg i 10 min. Tilsæt 3 spsk. god olivenolie. Krydder med salt og groft kværnet peber.
Knæk den nederste del af aspargesen. Den kan være trævlet. Del herefter asparges i 4 dele. Damp dem i lidt vand med salt 1-2 min. Vend asparges sammen med den færdige bulgur. Kom evt. Lidt af asparges vandet ned i bulguren.
Brun oksekødstern i en gryde med lidt olie. Skær peberfrugt i strimler og steg med ved kødet. Lad dem simre et par minutter.
Skær tomater i grove tern, og tilsæt dem til kødet. Lad retten simre under låg til kødet er mørt, ca. 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
Server bulgur og okseretten.
Søren Ejlersen
