Oksekød i tomatsauce med rød peber og rodfrugtmos af kartoffel, selleri og gulerod
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
½ stk agurk
-
4-5 spsk olivenolie
-
1 stk rød peberfrugt
-
500 g kartofler
-
1 pakke oksekød i tern
-
200 g løg
-
olie
-
1 stk selleri
-
1 flaske mosede tomater
-
1 kg gulerødder
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 5309.
Skræl kartofler, selleri og gulerødder og skær dem i grove tern. Kog dem møre i vand, der står ¾ op af urterne, og undlad at komme salt i vandet. Læg låg på gryden og kog ca. 20 minutter.
Skær løg og gulerødder i tern eller lidt grove stykker og sauter dem 3-4 minutter, i lidt olie i en rummelig gryde. Kom kødet ved og steg det grundigt af. Tilsæt peberfrugt i strimler, sauter 2 minutter og hæld de mosede tomater i. Lad saucen simer i 10-15 minutter og smag til med salt og sort peber.
Hæld vandet fra de møre rodfrugter, men gem lidt. Mos rødderne med et piskeris eller kør det gennem en sigte og smag til med olivenolie, salt og peber.
Server oksegryden med rodfrugtmosen og giv agurkestave til.
