Oksekød og kål rød karry med hot topping
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½-1 bæger rød thai karry
-
1 lime
-
1 dåse kokosmælk
-
olivenolie
-
1 pose brune jasminris
-
1 pakke oksekød i tern
-
½ bundt nye løg
-
salt
-
1 bakke pimento pendron peberfrugter
-
2-3 dl vand
-
2 tsk. sukker
-
½ pose gulerødder
-
½ sommerhvidkål
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 2513 - Dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog risene under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Sauce
Dup kødet med køkkenrulle og brun kødet i lidt olie i en stor, varm gryde. Det skal tage godt med farve. Tag det op og hak hvidløgene. Skrub gulerødderne og riv dem groft. Sautér løg og gulerødder i lidt frisk olie i gryden. Det skal ikke tage farve, men må gerne sautere i 5-8 minutter, til grøntsagerne er møre.
Tilsæt rød karry og lad det lige varme kort. Tilsæt kokosmælk og lidt vand og krydr med lime, sukker og salt eller fiskesauce. Lad saucen koge tyk og lækker, ca. 10 minutter. Smag til.
Skær kålen i grove stykker. Kom den i saucen og lad den dampe med i et par minutter. Kom kødet i og lad det koge kort op. Kødet skal være rosa i midten og kålen stadig lidt sprød. Smag til igen.
Topping
Snit løgene i grove både. Hak løgtoppene og sautér løg sammen med de små pedron-pebre i olivenolie ved meget høj varme. De skal have et par minutter.
Anret karryen med ris og top med stegte små pebre og løg og friske løgtoppe. Servér straks.
