Okseragout med bønner, spinat og mos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
1 spsk. olivenolie
-
10 g smør
-
400 g oksekød i tern
-
200 g løg
-
1 pose spinat
-
2 spsk. hvedemel
-
Salt og peber
-
salt og peber
-
1 bundt pralbønner
-
2 dl mælk
-
250 g tomat(er)
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter II
Uge 0911 - dag 4
Steg tern af kød gyldent i olivenolie ved høj varme, så det ikke koger. Skru ned efter nogle minutter. Pil og hak løg og sauter dem sammen med kødet i et par minutter. Tilsæt hvidløg, hvedemel og rør godt igennem, imens det bager af.
Tilsæt ¾ liter vand, lidt af gangen, så det ikke klumper, og kog det op. Skum urenheder af, når det begynder at koge. Tilsæt evt. krydderier og kog ved jævn varme, indtil kødet er mørt ca. 30 minutter. Krydr ragouten med salt og peber. Skum jævnligt urenheder af.
Skræl kartoflerne og halver dem. Kog dem i rigeligt vand uden salt til de er helt møre. Hæld vandet fra, gem evt. en smule af kogevandet til at justere konsistensen med. Tilsæt kogende mælk, koldt smør og pisk det forsigtigt til mos. Juster konsistensen med kogevandet og smag til med salt og peber til sidst. (Efter at have tilsat salt og peber skal du ikke røre meget i mosen da den bliver ”lang”)
Rens og skyl spinaten grundigt, fjern de værste stilke fra spinaten. Skær tomaterne i tern. Nip bønnerne og skær dem i splitter på skrå, 1 cm, og giv dem et opkog i saltet vand i 2 minutter inden servering. Vend bønner og spinaten i ragouten, kog op og smag til.
Server ragouten med den varme mos.
