Okseragout med grønkål og kartoffelmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
50 g smør eller 5 spsk olivenolie
-
1 pose grønkål
-
2 spsk mel
-
½ salat
-
2-3 løg
-
½ citron
-
Salt og peber
-
1 pakke skært oksekød
-
500 g gulerødder
-
3-4 dl mælk
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter II
Uge 0312 - dag 4
Skræl kartoflerne, del dem i mindre stykker og sæt dem over i en stor gryde med rigeligt vand. Kom låg på gryden og kog dem helt møre, uden salt i vandet, ca. 25 minutter.
Dup imens kødet med papir og drys det med lidt salt.
Pil og hak løg og hvidløg.
Skur gulerødder og skær dem i grove tern, 2x2 cm.
Varm en god tykbundet gryde, gerne støbejern, op med lidt olie og steg kødet gyldent på alle sider. Tilsæt løg og hvidløg og steg det klart og blødt. Kom gulerødderne ved og lad dem stege et par minutter, drys mel over og vend godt rundt, og dæk med vand. Lad ragouten simre til alt er mørt, ca. 30 minutter.
Skyl grønkål godt, rib den og afdryp. Hak den groft.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp vandet fra dem over varmen(lad dem står på blusset ½ minut uden vand i) Mos dem med et piskeris/håndmixer eller gennem en sigte og tilsæt varm mælk til en passende konsistens. Vend med smørklatter eller olie og smag til med salt og peber.
Kom grønkålen i ragouten og smag ragouten til med citronsaft, salt og rigeligt friskkværnet sort peber.
Server med grøn salat, dryppet med citron og olivenolie, salt og peber.
