Okseragout med vinterurter og mos (IV)
Opskrift
6 personer
Ingredienser
-
2,5 kg kartofler
-
600 g skært oksekød i tern
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. timian
-
½ salat
-
300 g gulerod
-
4-5 spsk. koldt smør eller olie
-
800 g jordskokker
-
3 spsk. hvedemel
-
200 g rødløg
-
4-5 dl mælk
Sådan gør du
Livretter til 6 personer i 3 dage
Uge 4511 - dag 2
Dup kødet med papir og drys med lidt salt.
Varm 2-3 spsk olie op i en gryde og brun kødet af på alle sider. Drys med salt, peber og mel og bag det af.
Tilsæt 1,2 l kogende vand, laurbær og timian og lad det simre i ca 35 minutter.
Skræl kartoflerne og kog dem møre i vand uden salt i ca 20 minutter.
Rens og skyl imens grøntsagerne. Skær gulerødder og jordskokker i grove tern eller ensartede stykker. Pil løg og hak dem.
Steg løg, gulerødder og jordskokker på en pande i lidt olie og kom det i gryden til kødet, når der er 5 minutter af kogetiden tilbage.
Lun mælken til kartoffelmosen lidt op. Hæld vandet fra kartoflerne, men gem lidt. Mos kartoflerne med et piskeris eller en kartoffelpuréer, tilsæt den lune mælk til en passende konsistens og vend smørret i. Smag til med salt og peber.
Pluk den skyllede salat i mindre stykker, kom på et fad og dryp med lidt olivenolie, salt og peber.
Smag okseragouten til med salt og peber, kassér evt laurbær og timian og servér med kartoffelmos og salat.
