Oksesauté med tomat, peberfrugt, squash og nye kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 2811 - dag 4
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og 2 spsk. salt. Kom låg på og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
Skyl og snit imens grønsagerne i ensartede strimler eller stave. Hak tomaterne groft. Dup kødet med papir og drys med salt.
Varm en wok eller stor gryde op. Kom lidt olie på og brun kødet godt af på alle sider, ved høj varme, ca. 2 minutter. Tag det op af gryden og tilsæt lidt frisk olie.
Sauter løg og evt. hvidløg bløde og klare et par minutter. Tilsæt squash og peberfrugt og steg endnu et par minutter inden du kommer tomaterne i. Lad det småsimre og koge sammen inden kødet tilsættes.
Smag til med salt og peber og server, evt. drysset med sesamfrø, med de kogte kartofler, gerne vendt med olivenolie og lidt flagesalt.
Søren Ejlersen
