Oksetagine med paraquayo, tomat, aubergine, peberfrugt og spinat med couscous samt grøn salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
1 stk peberfrugt
-
olivenolie
-
1 pakke oksekød i tern
-
1 stk salat
-
½ bundt løg
-
½ stk citron
-
1 pose spinat
-
1 pakke aubergine(r)
-
1 pakke couscous
-
1 bakke tomat(er)
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 2809.
Sæt vand til couscous over at koge.
Dup kødet med lidt køkkenrulle.
Hak løg og toppe. Skær auberginer og peberfrugt i tern og hak tomaterne. Skyl og afdryp spinaten. Skær paraquayo i tern.
Kom couscousen i det kogende vand, tilsæt salt og kog tilbered efter anvisning på pakken.
Sæt en gryde over varmen, kom olie i og brun kødet godt på alle kanter, krydr med salt og peber. Kom løg, aubergine og peberfrugter i gryden og steg et par minutter til grønsagerne får lidt farve. Kom tomater, paraquayo og 1 dl vand i og kog sagte i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber og kom spinaten i lige inden servering.
Server okse taginen med den friskkogte couscous og giv en sprød grøn salat, dryppet med lidt olivenolie og citronsaft til.
