Omelet med bacon og surdejsbrød og ristede kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 pakke (i skiver) bacon
-
Havsalt og sort peber
-
1 (bag hele brødet, men gem halvdelen til dag 5) surdejsbrød
-
½ bakke cherrytomater
-
½ bundt bredbladet persille
-
1 løg
-
oliven
-
4 æg
-
½ citron
-
½ bakke babyleaves
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 225 grader.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær kartoflerne i tern. Hak løg og hvidløg, del cherrytomaterne i halve og pluk persillen. Riv skallen af citronen.
Kartofler
Steg kartoflerne i olivenolie ca. 12 minutter, til de er sprøde og gennemtilberedte.
Brød
Bag brødet i ovnen i ca. 10 minutter, til det er gyldent og sprødt.
Omelet og bacon
Steg bacon i 3-4 minutter på hver side, til det er gyldent og sprødt. Tag bacon af panden, men ”gem” panden og lidt af baconfedtet. Pisk æggene sammen og krydr med havsalt og sort peber. Steg løg og hvidløg i panden i et par minutter og tilsæt æggemassen. Varm forsigtigt igennem, løsn omeletten og fold den sammen, når æggemassen er næsten fast.
Salat
Vend salaten med tomater, persille, havsalt, sort peber, citronsaft, reven citronskal og olivenolie.
Servering
Servér omeletten med bacon, de sprøde kartofler, salaten, det varme brød og oliven.
