Omelet med squash, tomat og salat *
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Slankekassen 4 pers/5 dage
Uge 3113 - DAg 5
Grønt
Skyl og afdryp squash, tomater og salat. Pil løg og snit dem fint. Skær squash i små tern. Halvér cherrytomaterne og pluk salaten i mindre stykker. Snit stilkene af koriander fint. Gem bladene til drys.
Omelet
Pisk æg med vand eller mælk, salt, peber og korianderstilke.
Varm en pande op med 4 tsk. olie. Tilsæt løg og squash og steg dem let gyldne. Hæld æggemassen over squash og løg. Ryst panden og lad omeletten sætte sig. Bag ved jævn varme. Fordel halvdelen af tomaterne over omeletten, når æggemassen har sat sig lidt.
Dressing
Rør citronsaft sammen med salt, peber og lidt vand. Pisk 2 tsk. olie i. Anret salaten på et fad, fordel resten af tomaterne over og dryp dressingen på.
Servering
Servér omeletten, drysset med koriander, og spis med salat og evt. lidt ketchup.
