Osso Buco med æblesaft og rodfrugter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Osso buco krydres med salt og peber og brunes godt af i en stor tykbundet gryde. Æblejuicen tilsættes og suppleres med vand, så kødet er dækket.
Læg krydderurter og hvidløg ved, og lad det braisere/simre under låg i 1- 1 ½ time eller til det er mørt. Imens ordnes urterne, 8-12 perleløg. Perleløg pilles, gulerødder, persillerødder, kartofler og knoldselleri skrælles og skæres i spisevenlige stykker. Persillen hakkes.
Når kødet er ved at være mørt smages væsken til, og grøntsagerne tilsættes. Kog igennem til det er mørt og server straks i store dybe tallerkner med masser af væske, persille og godt brød.
