Ovnbagt hvilling med miso, brune risnudler
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 chili
-
1 pk brune ris nudler
-
2 breve miso
-
ca. 150 g resten er til dag 2 peberfrugt
-
evt. soya, diverse krydderier og frisk koriander
-
(smagsneutral) olie
-
½ citron
-
1 porre
-
1 pk i filet ca. 450 g hvilling
-
2/3 romanescokål
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 1
Tænd ovnen på 165 grader.
Del hvilling fileten i portionsstykker, dup dem med papir og drys med lidt salt. Læg dem på en plade med papir, med skindsiden op og lad dem stå ved stuetemperatur til de skal bages.
Skyl porren grundigt og skær den i tynde skiver på skrå.
Snit hvidløg fint og skær peberfrugten i tynde strimler.
Del romanescokålen i små buketter og skær stokken i små tern. Hak chili meget fint.
Sæt pladen med hvilling i ovnen og bag dem i ca. 10 minutter, til de er mælkehvide i stedet for glasagtige og kødet deler sig i flager ved et let pres med fingeren. Træk forsigtigt skindet af dem.
Sæt 1,5 l vand, til nudler over at koge.
Varm en wok op med lidt olie og tilsæt porre og hvidløg. Sautér dem et par minutter og tilsæt peberfrugt og kål.. Hvis du har lidt ingefær, citrongræs, eller en god karry paste/blanding kan du komme lidt ved, sammen med den fint hakkede chili.
Kom nudlerne i kogende vand, tilsæt salt og kog dem al dente, ca. 3 minutter. Sigt vandet fra.
Kom de kogte nudler, lidt af kogevandet samt misobreve i wokretten og smag til med citronsaft, chili, havsalt eller soja.
Servér nudelretten i dybe skåle og top med den bagte fisk. Server gerne med soja og evt. friske koriander.
