Ovnbagte kartofler og gulerødder med spicy svinespyd og crispy grøn salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
1 chili
-
1 agurk
-
½ bundt koriander
-
1 spsk. olivenolie
-
1 pakke ternet skinkekød
-
750 g kartofler
-
1 salat
-
salt
-
Salt og peber
-
1 tsk. sukker
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer - uge 17
Tænd ovnen på 220 grader.
Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i grove stykker. Vend dem med lidt olie og salt og kom dem i et ovnfast fad. Bag dem ved 220 grader i 35-40 minutter.
Hak chilien fint og bland den med 1 spsk. eddike og 1 spsk. olie. Kom marinaden i en frysepose og kom svinekødet i posen. Lad det trække i 15 minutter og sæt kødet på spyd. Læg spyddene på bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. Krydr med salt.
Skær imens agurken i tynde skiver og drys dem med lidt salt.
Skyl salaten og slyng den i en salatslynge eller tør den på et viskestykke. Knæk den nederste, træede del af aspargesene og kassér dem. Skær aspargesene i skrå skiver og vend dem med salat og letsaltede agurker. Dryp salaten med olie og eddike og smag til med salt og peber. Drys til sidst lidt plukket koriander over salaten.
