Ovnstegt kylling med quinoa, squash og grønne bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke kyllingelår
-
1 bæger quinoa
-
1 squash
-
½ løg
-
½ citron
-
1-2 fed hvidløg
Tjek at du selv har
-
æblejuice
Sådan gør du
Kyllingelår
Tænd ovnen på 200 grader.
Del kyllingelårene i over-og underlår ved leddet. Læg dem i et ovnfast fad og drys med salt og sort peber. Sæt fadet i ovnen og bag kyllingen gylden og gennemstegt, ca. 40 minutter. Kassér skindet.
Quinoa
Skyl quinoa og kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter og lad den trække under låg i yderligere 5 minutter.
Grønt
Skær squash i 5 cm lange tynde stave. Kom dem i en sigte og drys med lidt salt. Lad dem trække i 10 minutter. Nip bønnerne og damp dem i 2 dl kogende saltet vand i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og afkøl dem let. Skyl tomaterne og skær dem i tynde fileter. Pil og hak løget fint.
Dressing
Rør en dressing af citronsaft, knust hvidløg, 2 tsk. æblejuice, salt, peber og 1 tsk. olivenolie.
Servering
Vend bønner, squash, finthakkede løg og tomatfileter med quinoa og dressing. Smag til og anret på et fad. Servér til den ovnstegte kylling.
