Pad thai-nudler med æg, tofu og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ spidskål
-
½ chili
-
1 stykke kinaradise (gem halvdelen saltet til dag 4)
-
1 pose jordnødder (gem halvdelen ristet til dag 3 og 4)
-
½-1 pakke brune risnudler
-
½ pakke marineret tofu
-
2 æg
-
1 grøn citron
-
½ brev tamari
Tjek at du selv har
-
havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løget, halvér det på langs og skær det i tynde skiver fra top til bund. Skyl spidskålen, flæk den på langs og snit den i tynde strimler. Skur gulerødderne og skær dem i tændstiktynde strimler.
Pil hvidløgsfeddene, hak dem fint og hak også chilien fint. Kom begge dele i en skål.
Skær kinaradisen i tynde stave. Kom halvdelen i en bøtte med låg eller i et patentglas og drys med 1 spsk. salt. Ryst glasset og lad det trække på køl til dagen efter.
Jordnødder
Rist jordnødderne gyldne på en pande i lidt olie, krydr med salt og lad dem køle af. Gem halvdelen af nødderne til dag 3 og 4 og hak den anden halvdel.
Nudler
Kom nudlerne i ½ liter letsaltet, kogende vand og lad dem trække i 3 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp i en sigte.
Wok
Skær tofuen i små tern. Varm en wok op med lidt olie, tilsæt tofu-ternene og steg dem gyldne og sprøde. Tag tofu-ternene af panden. Kom løgene på panden og steg dem kort, til de er bløde og klare. Tilsæt spidskål og steg videre i et par minutter. Drys hvidløg og chili over, kom nudlerne i og vend hurtigt rundt. Skub det hele lidt til side og slå æggene ud i wokken. Rør æggene sammen, lad massen sætte sig og vend rundt med nudlerne. Vend kinaradise i og varm igennem.
Rør saften af ½ citron med tamari og et nip sukker, og vend også dét i nudlerne. Skær resten af citronen i både og kom dem i en lille skål.
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener og drys med ristede, hakkede jordnødder og tofu. Servér citronbådene ved siden af til at dryppe med.
