Pad thai nudler med kødboller

Dag 2 Grøntsager Skyl og skur grønsagerne. Skær forårsløg og -top i tynde ringe. Hak chilien fint og skær peberfrugten i tynde strimler. Skær toppen af gulerødderne, men lad gerne 1 cm grønt blive på, og skær dem i tynde diagonale skiver. Del broccolien i små buketter. Kødboller Rør det hakkede kød med salt, finthakket chili og forårsløgtoppe. Sæt 2 l vand til nudler over at koge. Varm en pande op, form farsen til små kødboller og steg dem gyldne, 2-3 minutter på hver side. Rør misopastaen med eddike, sukker og evt. soja. Pad thai Kom nudlerne i det kogende vand og tilsæt 1 spsk. salt. Kog al dente og afdryp godt. Sæt imens en wok over ilden, kom olie på og steg grønsagerne et par minutter. Tilsæt nudlerne og misodressingen, vend rundt og smag til. Servering Servér pad thai’en i dybe skåle, evt. drysset med koriander og peanuts, og top med kødbollerne. Servér gerne soja til.