Pad thai-nudler med sommerkål, tofu og jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
½ pakke marineret tofu
-
1 pose jordnødder (rist alle og gem ? til dag 3)
-
½-1 sommerhvidkål
-
2-3 fed hvidløg
-
½ chili
-
1 løgtop (fra dag 1)
-
1 pakke brune risnudler
-
½ brev tamari
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tofu
Skær tofuen i små tern.
Jordnødder
Rist jordnødderne gyldne på en pande i lidt olie. Drys med fint salt og hak ⅓ groft. HUSK: Gem ⅔ til dag 3.
Grøntsager
Skyl sommerkål og afdryp. Hak hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i skiver. Snit sommerkål fint. Skær chili og løgtop i fine, tynde ringe og kom dem i en lille skål.
Nudler
Kom nudlerne i kogende vand med salt, sluk for varmen og lad dem trække i ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og afkøl dem hurtigt under den kolde hane. Afdryp i en sigte.
Pad thai
Varm en wok eller jerngryde op med lidt olie. Steg tofuen sprød og gylden på alle sider og tag den op af wokken. Tilsæt hvidløg og shiitake og lynsteg dem. Tilføj sommerkål og steg endnu et par minutter. Vend nudlerne i og varm dem igennem. Vend den stegte tofu med nudler og grønt, og smag til med tamari, salt og peber.
Servering
Servér pad thai-nudlerne på store tallerkner og drys med hakkede jordnødder, løgtop og chili.
