Pandestegt rødspætte med citron kartoffelmos
Opskrift
Ingredienser
-
500 g bagekartofler
-
4 hele rødspættefileter
-
olivenolie
-
25 g smør
-
Salt og peber
-
Saften af 1 citron
-
50 ml sødmælk
Sådan gør du
Man kan bruge alle slags fladfisk til denne ret, og man kan også variere måden man steger fladfisken. Med æg og rasp, under grillen. Hvad man lige har lyst til.
1. Skræl kartoflerne og skær dem i lige store stykker. Kog kartoflerne i
letsaltet vand med laurbærbladene til de er helt møre.
Hæld kartoflerne op i et dørslag og lad dem dampe af i 3min.
2. Kom mælk, smør, oliven olie, citron skal, salt og peber I en gryde. Lad det varme over lav varme. Det må endelig ikke koge.
3. Pres kartoffelstykkerne gennem en sigte og mix med smør og
mælkeblandingen. Smag til med salt og peber.
Så til fisken.
1. Varm lidt oliven olie I en non-stick stegepande, over medium varme.
2. Kom salt og peber på begge sider af fisken, og steg I 4-5min på hver side.
3. Kom en fisk på hver tallerken med lidt kartoffelmos, og kom stegepanden tilbage på blusset.
4. Kom smør og citronsaft I panden, og lad det skumme op.
Hæld over fisken og server med det samme.
