Pandestegte koteletter med bagte rodfrugter og porre-tomatkompot
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
500 g pastinakker
-
500 g kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1 selleri
-
1 porre
-
½ bakke cocktail tomater
-
1 pakke svinekoteletter
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 4113 - DAg 2
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur kartofler og pastinakker. Skræl selleri og skyl chili, porre og tomat. Skær kartofler, pastinakker og selleri i ensartede både eller stave. Kom dem i et ovnfast fad, vend dem med olie, salt og peber.
Sæt fadet i ovnen og bag det hele gyldent og mørt, ca. 35 minutter.
Skær porre i skrå skiver, halver tomaterne og snit chili fint.
Koteletter
Dup koteletterne tørre og drys dem med salt. Steg koteletterne gyldne og gennemstegte i lidt olie på en varm pande, 2-3 minutter på hver side.
Tag koteletterne af panden. Tilsæt lidt frisk olie og evt. lidt smør, og steg porreskiverne møre og blanke. Vend tomater og chili i og steg et par minutter til det smelter lidt sammen. Smag til med eddike og salt.
Servering
Servér koteletterne, de bagte rodfrugter samt porre-tomatkompotten.
