Pandestegte letrøgede oksepølser og couscous salat med abrikoser, romanescokål, tomat og squash samt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
3-4 spsk olivenolie
-
1 pakke, kogt og røget oksepølser
-
1 flaske ketchup
-
1 stk squash
-
1 stk citron
-
1 pose abrikoser
-
1 pakke couscous
-
1 blomkål eller romanescokål
-
200 g skalotteløg
-
1 bakke tomat(er)
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 0209.
Kom couscous i en skål, tilsæt 1 tsk havsalt og hæld kogende vand på. 2,5 dl kogende vand og 1 tsk salt til 1 dl couscous. Dæk skålen med film og lad det trække i 10-15 minutter.
Skær et par håndfulde abrikoser i små tern. Del romanescokål i små buketter. Hak skalotteløg fint, skær tomater i tern og squash i tynde skiver.
Varm en pande op, kom lidt olie på og steg squashskiverne gyldne og møre. Krydr med salt.
Varm en pande op, kom olie på og steg pølserne gyldne 3-4 minutter på hver side.
Rør imens i couscousen med en gaffel, afkøl til lun og smag til med olivenolie, havsalt, peber og reven citronskal og saft. Vend abrikoser og grønsager i couscousen og smag til igen.
Server de pandestegte pølser med couscous salaten og giv ketchup til.
