Pandestegte oksekødboller i tomatsauce med skalotteløg, champignon og gulerod, fuldkorns spaghetti o
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
½ stk. agurk
-
olivenolie
-
½ stk. salat
-
1 bakke brune champignoner
-
4 spsk hvedemel
-
1 pose fuldkornsspaghetti
-
1 dåse flåede tomater
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 stk. grapefrugt
-
150 g skalotteløg
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 4909.
Sæt 2 l vand til spaghetti over at koge.
Rør det hakkede kød med salt, peber, mel og 2-3 spsk vand.
Ælt kødet godt, del det i 12 små stykker og form til små boller. Lad dem hvile et kvarters tid.
Lav imens saucen. Hak skalotteløg, skær champignons i skiver eller kvarte og gulerødder i lidt grove stykker (hvis du ønsker lidt bid) eller fine tern/revet (hvis du ønsker gennemkogte).
Kom lidt olie i en god gryde og steg løg, champignons og gulerødder 3-4 minutter til løgene er klart. Hæld de flåede tomater på og spæd op med 1-2 dl vand. Lad saucen småsimre i 15-20 minutter, spæd evt. med lidt vand undervejs. Smag saucen til med salt og peber.
Skyl og del salaten i mundrette stykker. Snit agurken, vend sammen og anret på et fad. Lav en dressing af grapesaft, salt, peber og olivenolie. Dryp med lidt af grapedressing lige inden servering, og gem resten af dressingen til dag 2.
Kom spaghettien i det kogende vand og tilsæt lidt salt. Kog dem al dente, ca. 11 minutter.
Steg kødbollerne gyldne og sprøde, i olivenolie på en pande, 8-10 minutter i alt og kom dem på en tallerken. Kom de stegte kødboller i tomatsaucen og server med spaghetti og den grønne salat. Suppler gerne med reven parmesan.
Tip: Du kan krydre tomatsauce og kødboller med knust hvidløg og krydderurter f.eks. timian, oregano eller basilikum.
