Pandestegte skrubber med lun squash, rødløg og majssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 1
OBS: Hæld vand på bøtten med kikærter, kom låget på og sæt det i køleskabet til dagen efter. De skal bruges på dag 3.
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, kog 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig under låg i vandet. Pil 1/3 fra til dag 2.
Flæk og pil rødløget og skær det i skiver. Flæk squashen og skær også den i skiver. Pil majsene og skær kornene af med en skarp kniv.
Skyl, afdryp og hak persille. Hak hvidløg og chili fint.
Dup skrubbefileterne med papir og drys med lidt salt og vend dem i lidt mel.
Varm lidt olie op i en gryde, sauter rødløg, squash og majs 3-5 minutter, til let gyldne og sprødmør. Tilsæt hvidløg og chili og smag til med salt og kværnet sort peber. Vend hakket persille i til allersidst.
Varm også en stegepande op med lidt olie og evt. smør, læg fileterne på og steg dem gyldne 2-3 minutter på hver side.
Server de pandestegte skrubbefileter med de kogte kartofler og den lune salat og giv citronskiver til.
