Pandestegte svinekoteletter og romanescokålsrisotto med feta
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 3912 - Dag 2
Dup koteletterne med køkkenrulle og drys med lidt salt.
Risotto
Skyl og snit porre inkl. top i tynde ringe. Gem den grønne top til drys. Skyl chili og snit den fint. Skyl romanescokålen og del den i buketter og stok. Snit stokken i små tern på 1x1 cm. Gem romanescobuketterne til senere.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde og sauter porre og chili til de er bløde og klare. Kom kålstok i tern med og steg et par minutter. Tilsæt risottoris og -mix og steg risene blanke. Hæld lidt kogende vand eller bouillon på og lad det småsimre under hyppig omrøring til væsken er absorberet. Spæd til med væske og forsæt til risene er møre, ca. 20 minutter.
Romanescobuketter
Snit romanescobuketterne i fine skiver.
Koteletter
Steg koteletterne i varm olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 3 minutter på hver side. Smag risottoen til og vend med smuldret feta og romanescobuketter, men gem ¼ til topping.
Vend resten af romanescoen med porretoppe, lidt olie, eddike og salt.
Servering
Servér risottoen toppet med porrer og romanesco og spis de pandestegte koteletter til.
