Paneret aubergine eller squash
Opskrift
1-2 personer
Ingredienser
-
mel
-
oliven- el. rapsolie
-
salt
Sådan gør du
Skær aubergine eller squash i så tynde skiver som muligt, og drys med salt. Lad dem stå 1 times tid, så vandet trækkes ud.
Vend skiverne i mel, ryst dem så overflødigt mel drysser af.
Steg skiverne gyldne i hed olie. Steg få skiver ad gangen, så olien bevarer den høje temperatur, og skiverne bliver sprøde. Tag dem op efterhånden som de er færdige, og læg dem på fedtsugende papir. Server evt. med tomatmarmelade eller
tomatvinaigrette.
