Pasta med kødboller, pesto og grøn salat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ glas Aarstidernes pesto
-
1 agurk
-
2-3 spsk. olivenolie
-
½ bakke cherrytomater
-
Lidt til stegning olie
-
4 salsiccia pølser
-
1 salathoved
-
Salt og peber
-
1 bakke champignon
-
400 g fuldkornsskruer
-
½ bundt basilikum
-
2 spsk. eddike, gerne æbleeddike
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 4512 - Dag 3
Salat
Skyl og afdryp salat, agurk og tomater. Pluk salaten, skær agurken i tern og halvér tomaterne. Vend med olie og eddike lige inden servering, top med hakket basilikum og krydr salaten med salt.
Pasta
Sæt saltet vand over at koge til pasta. Klem farsen ud af salsicciapølserne og form dem til små kødboller. Steg dem i olie og tag dem af panden. Rens svampene for jord og skær dem i skiver. Rist dem gyldne på den varme pande i lidt olivenolie. Krydr med salt.
Kom pastaen i kogende vand og kog den al dente. Dræn vandet fra den, men gem lidt. Hak imens hvidløget og kom det på panden med champignoner sammen med den kogte pasta og evt. en smule af kogevandet. Lad det varme kort, smag til med salt og et par spiseskefulde pesto.
Servering
Servér straks pastaen toppet med kødboller og med grøn salat og resten af pestoen til.
Ugens tip
Varier dine fiskefrikadeller
Fiskefarsen kan med succes krydres i forskellige retninger. Har du friske krydderurter og/eller rejer, er det rigtig godt at vende i fiskefarsen. Krydderurterne giver fiskefrikadellerne en fin grøn farve og rejerne giver dem en anderledes struktur. Prøv også at tilsætte grøntsager som fx revet gulerod, revet pastinak eller selleri.
Du kan også prøve at lave en thai-udgave ved at krydre dem med lidt fintrevet ingefær, finthakket citrongræs, hvidløg, chili og evt. frisk koriander.
God kogelyst og velbekomme!
Thomas
Tjek at du selv har: Eddike (gerne æbleeddike), olie til stegning, olivenolie, salt, peber og sukker
Glæd dig til næste uges KvikKasse (uge 46):
• Pitabrød med oksekød, yoghurtdressing og couscoussalat
• Ramsløgspølser med grillet grønt og kartofler
• Gnocchi med squash og citron og parmesan
