Pasta med pesto, tomater, kødboller og grøn salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 glas pesto
-
Saft af 1 lime
-
1 agurk
-
250 g peberfrugt
-
* olivenolie
-
1 bakke cherrytomater
-
* Salt og peber
-
400 g salsiccia pølser
-
1 salathoved
-
400 g fuldkornsskruer
-
½ hvidløg
Sådan gør du
Dag 3
Salat
Skyl og afdryp salat, agurk og peberfrugt. Pluk salaten og skær agurken og peberfrugten i tern. Vend grøntsagerne med olie, limesaft og evt. eddike lige inden servering og krydr salaten med salt.
Sæt saltet vand over at koge til pasta.
Pres farsen ud af pølserne og form den til små kødboller. Steg dem i lidt olie på en varm pande. Kom hvidløg ved og lad dem stege i 3-4 minutter, eller til gennemstegte.
Pasta
Kom imens pastaen i kogende vand og kog den al dente. Dræn vandet fra den, men gem lidt.
Kom imens tomater på panden med kødbollerne – de skal bare lige have 1 minut.
Kom pastaen på panden med tomater og kødboller og vend det hele forsigtigt sammen. Tilsæt en smule (ca. 1/2 dl) kogevand, og lad det varme kort. Smag til med salt og et par spiseskefulde pesto.
Servering
Servér straks pastaen med grøn salat og resten af pestoen til.
