Pastinakfrikadeller med kålsalat og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
350 g pastinakker
-
1 løg
-
400 g hakket gris og oksekød
-
75 g hvedemel
-
2-3 dl vand
-
2 æg
-
1 hvidkål
-
1 lille bundt dild (eller anden krydderurt)
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
vineddike
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kog dem i saltet, kogende vand under låg i ca. 12 minutter. Sluk for blusset of lad dem trække færdig i vandet i 5-10 minutter. Afdryp dem og vend dem gerne med lidt olivenolie og havsalt inden servering.
Skur pastinakkerne og pil løget, og riv begge dele groft. Rør det hakkede kød med pastinak, løg, mel, salt og peber. Tilsæt væsken til du opnår en grødagtig konsistens, og saml farsen med et æg ad gangen. Rør farsen godt igennem og stil den køligt i ca. 15 minutter.
Skyl imens kålen og fjern de yderste blade, snit den i fine strimler og kom dem i en skål. Skyl dilden og hak den fint. Vend kålen med lidt olie og vineddike. Smag til med salt, peber og dild.
Tilsæt evt. mere væske til farsen, hvis den er for tæt. Varm olien op på en pande, form frikadellerne med en spiseske og din håndflade (fugtet med vand) og steg frikadellerne gyldne og sprøde, 3-5 minutter på hver side.
Servér de lune frikadeller med kålsalaten og de kogte kartofler.
