Perlespelt med cremet ost, græskar og svampe
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsagerne
Skær bunde af champignonerne og snit dem i tynde skiver. Pil løg og hvidløg – halvér dem og snit dem i skiver. Halvér græskaret, skrab kernerne ud, skræl det og skær det i små tern.
Perlespelt
Kog perlespelt mørt ca. 20 minutter i vand med lidt salt tilsat. Lad det trække i 5-10 minutter. Hæld evt. vand fra hvis der er mere vand tilbage i gryden. Hold spelten varm under låg.
Stegning af græskar og marinering af svampe
Steg græskarstykkerne og løgene møre på en pande med lidt olie. Krydr med hvidløg, salt og peber. Bland de rå skiver champignon sammen med lidt olie, salt, peber og eddike.
Servering
Vend cremet gedeost, stegt græskar og løg i det kogte perlespelt og krydr med salt og friskkværnet peber. (Drys evt. med lidt hakket persille over hvis du har det). Anret den varme perlespelt og kom marinerede champignon på toppen.
