(Plus)Kylling i karry og kokos med ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
250 g peberfrugt
-
400 ml kokosmælk
-
olivenolie
-
500 g jasminris
-
½ squash
-
250 g løg
-
Salt og peber
-
ca. 600 g kylling i tern
-
500 g gulerødder
-
300 g bladbeder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og kog dem 10-12 minutter i 10 dl letsaltet vand. Lad risene trække i 10 minutter under låg.
Grøntsager
Pil og hak løg og hvidløg. Skur gulerødder og skyl peberfrugt, squash og bladbeder. Skær gulerødder, peberfrugt og squash i stave. Slyng bladbederne fri for vand og snit stilkene i skiver.
Kylling
Varm en wok op med lidt olie. Steg kyllingekødet ved hård varme og tag det af panden, når det er gyldent efter 4-5 minutter.
Wok
Kom olie på wokken. Steg løg og hvidløg samt øvrige grøntsager ved god varme et par minutter. Drys karry i og ved rundt i 1 minut ved god varme. Tilsæt kylling, 4 dl vand, kokosmælk og bladbeder og kog igennem et par minutter. Smag til (se evt. tip).
Servering
Servér straks wokken med ris.
