(plus)Råstegte pølser med rodfrugtemos og grøn topping
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
500 g pastinakker
-
200 g grønkål
-
evt. timian
-
1 tsk. sennep
-
100 g jordskokker
-
½ citron
-
12 små svine pølser
-
Salt og peber
Sådan gør du
Kartofler og pastinakker
Skræl kartofler og skur eller skræl pastinakker. Skær rødderne i grove stykker. Sæt dem over i en gryde med vand uden salt og kog i ca. 15-20 minutter.
Grøn topping
Skyl og rib grønkål og kom i en skål. Skur eller skræl jordskokker og snit dem fint, evt. på et mandolinjern. Vend dem i grønkålen. Bland en dressing af olie, sennep, citronsaft og -skal, salt og peber og hæld det over grønkål og jordskokker.
Råstegte pølser
Steg pølserne på en pande ved svag varme i 10-15 minutter. Vend dem undervejs. Husk at pølserne er rå og derfor skal gennemsteges.
Rodfrugtemos
Hæld vandet fra de kogte grøntsager, men gem lidt. Mos rødderne med et piskeris, tilsæt 2 spsk. olivenolie og lidt kogevand til at justere konsistensen. Smag til med reven citronskal, lidt citronsaft, salt, peber og evt. timian.
Servering
Servér pølserne med rodfrugtemos og grøn topping.
