*Pocheret torskefisk med spinatpuré og sprød bacon
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1. spsk. olivenolie
-
500 g pastinakker
-
1 pakke, 90 g tørsaltet bacon
-
2 løg
-
1/4 citron
-
300 g spinat
-
1 pakke (i filet) 500 g torskefilet
-
Salt og peber
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl, skur og skræl grøntsagerne. Pil løg og hvidløg.
Rib spinat og hak den groft. Hak løg og hvidløg og skær og pastinakker i tern.
Spinatpuré
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie og sauter løg, hvidløg og pastinakker et par minutter. Tilføj vand, så det dækker, kom bouillon ved og kog grøntsagerne møre. Kom spinat ved og giv det et hurtigt opkog. Hæld vandet fra, men gem lidt, og blend grøntsagerne med en stavblender. Spæd til med lidt kogevand til konsistensen er glat og tyk. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Bacon
Steg bacon sprødt og gyldent på en tør pande. Afdryp godt på papir.
Torskefisk i filet
Del torskefisken i portionsstykker og drys med lidt salt. Hæld lidt kogevand fra grøntsagerne i en bred pande og kog op. Læg et stykke bagepapir i panden og placer torskestykkerne herpå. Dæk med låg og damp til torskefisken er saftig men fast, 4-5 minutter.
Kom dampelagen fra fisken i spinatpuréen og smag til igen.
Servering
Servér spinatpuré i dybe tallerkner og top med dampet torskefisk. Drys med sprød bacon.
