Polenta-stegt fisk med kartofler og sellerisalat med æble, persille og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1/2 mild chili
-
olivenolie
-
100 g polenta
-
400 g kartofler
-
100 g ærteskud
-
1/2 bdt. bredbladet persille
-
1/2 citron
-
250 g fladfisk i fileter
-
Salt og peber
-
1/2 bladselleri
-
200 g æbler
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Sellerisalat med æble, persille og chili
Snit bladselleri i tynde skiver og æbler i små tern. Halver chilien og fjern kernerne. Hak chili og persille fint. Bland bladselleri og æble med chili, persille, salt, peber, 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike fx æbleeddike.
Stegning af fisk
Krydr fisken med salt og peber. Kom polenta på en tallerken og vend fiskefileterne i polenta. (Pisk evt. et æg sammen med 2 spsk. vand og vend fisken i mel, så i æg og herefter i polenta - det giver et tykkere og mere sprødt lag panering). Steg fileterne på en pande med olivenolie og evt. lidt smør, til de er gyldne og sprøde, 2-3 minutter på hver side. Skær citronen i både.
Servering
Server polenta-stegt fisk med en citronbåd, kogte kartofler, sellerisalat med æble - top med friske ærteskud.
