Polentapaneret torskefisk med kartoffelkompot, rødbeder, peberrod og oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 0713 - Dag 1
Grønt
Skræl kartoflerne. Skur selleri og del den på midten. Gem den ene halvdel til dag 3. Skær kartofler og selleri i mindre stykker og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, der lige dækker, kom låg på og kog dem helt møre, ca. 20 minutter.
Kompot
Hæld vandet fra kartofler og selleri, men gem lidt af vandet. Mos rødderne med et piskeris. Justér konsistensen med lidt kogevand og smag til med olivenolie fra olivenglasset, salt og peber.
Rødbeder
Skur rødbederne eller skræl dem. Riv dem fint og kom dem i en skål. Rør en dressing af olivenolie fra olivenglasset, eddike, reven peberrod og salt. Vend rødbederne med dressingen og lad dem suge smag til sig.
Fisk
Kontrollér fisken for skæl og småben. Del den i portionsstykker med en skarp kniv. Drys stykkerne med salt og vend dem i polenta.
Sæt en stor pande over ilden med lidt olie på. Kom fisken på panden og steg den gylden, ca. 3-4 minutter på hver side.
Servering
Servér den sprøde fisk med kartoffelkompot, rødbede-peberrodssalat og oliven i en lille skål.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BÆGERET MED HVIDE BØNNER OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
