Quesadillas med spinat og agurkesalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
⅓ citron
-
⅓ chili
-
1 løg
-
4 tortilla-wraps (gem de sidste 2 til dag 2)
-
1 pose revet cheddar
-
1 pose kikærter (til dag 2 og 3)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Agurkesalsa
Skyl agurk, tomater og peberfrugt og del dem i små tern. Dryp med citronsaft, og
smag til med salt, olivenolie og finthakket chili.
Grøntsager
Hak løg og hvidløg fint. Skyl spinaten godt, afdryp den og snit den groft.
Quesadilla-fyld
Varm en dyb pande op med lidt olie og sautér løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt spinat og lad den akkurat falde sammen. Krydr med salt og peber og dryp det hele godt af i en sigte.
Quesadillas
Lun en tortillawrap på en varm pande uden fedtstof. Lad den få lidt farve og vend den. Fordel lidt reven cheddar og spinatsauté på wrappen. Drys lidt mere ost over, læg en anden wrap over og vend rundt. Varm tortillaen igennem, lad den få farve og tag den af panden. Gentag med resten af ingredienserne.
Servering
Skær quesadillas i kvarte og servér dem med agurkesalsa.
HUSK: Hæld vand på kikærterne og lad dem stå til dag 2.
