Quesadillas med stegte kikærter, brøndkarse og cherrytomater*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. lidt chili
-
olivenolie
-
2 pakker kogte kikærter
-
1 bakke brøndkarse
-
1½ pakke cherrytomater
-
Saft af 1 citron
-
salt
-
1 pose reven ost
-
300 g spinat
-
Evt. 1 tsk. knust spidskommen
-
2 fed hvidløg
-
6-8 fuldkornswraps
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 5212 - Dag 3
Kikærter
Skyl og afdryp kikærterne. Rist kikærterne i lidt olie på en varm pande i 5-8 minutter. Kom citron, salt og evt. spidskommen på panden og steg i yderligere 3-5 minutter, til kikærterne er gyldne.
Salsa
Rør citron og olivenolie sammen. Skær tomater i halve og pluk brøndkarsen. Vend begge dele med dressingen og smag til med salt og gerne lidt chili.
Quesadillas
Skyl spinaten og kassér evt. grove stilke. Hak hvidløget og sautér det i olie på en varm pande. Kom spinat ved og lad den falde sammen. Krydr med salt og dryp spinaten af i en si. Fyld spinat og ost på halvdelen af wraps’ene. Læg de sidste wraps ovenpå, så du får ”sandwiches” af wraps. Steg dem på en tør pande. De skal bare lunes og osten skal smelte.
Servering
Skær quesadillas i trekanter og servér dem med lune kikærter og salsa.
Ugens tip
Har du ekstra avokadocreme tilbage fra dag 1, passer cremen også super godt til quesadillas. Så gem den til dag 3, eller prøv den som pålæg på et stykke rugbrød.
Tjek at du selv har: Olivenolie, sukker, eddike, salt, peber, evt. ketchup, mayonnaise, sennep og chili
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
