Quinoa med bagt græskar, chili, ingefær, lime og græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Hokkaido og tomater
Skyl hokkaido-græskarret og flæk det. Skrab kernerne ud med en ske og skær græskarret i tern på 2x2 cm. Hak chilien og ingefæren meget fint og riv skallen af ½ lime.
Vend græskarstykkerne med lidt chili, ingefær, limeskal og olivenolie. Krydr med salt og sort peber, og fordel blandingen på en plade med bagepapir. Bag det næsten mørt i ovnen i ca. 15 minutter.
Skyl tomaterne og skær dem i kvarte. Vend dem med græskarblandingen og bag dem med de sidste 5-10 minutter.
Quinoa
Skyl quinoaen og kog den i 10 minutter i letsaltet vand. Sluk for varmen og lad den trække i 5 minutter under låg.
Quinoa med bagt græskar
Vend den varme quinoa med bagt græskar og tomat, og smag til med limesaft, ingefær og chili.
Servering
Anret quinoaen på et fad og drys med ristede græskarkerner og klippet purløg.
