Lynstegt lammebov med friterede hele artiskokker og hvidkålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke lammebov med urter
-
100 g roséløg
-
1/4 sommerhvidkål
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagene.
Friterede artiskokker
Varm olie til fritering op i en smal ikke for lav gryde. Når olien syder omkring en tændstik er den klar. Knæk roden af artiskokkerne, så de mange af de tråde der går ind i hjertet af artiskokken kommer med ud. Friter artiskokkerne hele i 3-6 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag dem op, dryp dem af, drys med salt og server dem hele eller skåret i kvarte. Friteringen gør at de yderste blade smager som chips og hjertet bliver rigtig skønt og saftigt.
Tip: hvis du ikke har mod på at fritere dine artiskokker, så knæk stilken af, skær 3 cm af toppen og kog dem i letsaltet vand i 10 minutter og spis dem med smør og salt - det er også skønt.
Hvidkålssalat
Skær hvidkålen i fine strimler og vend den med tomater i tern, finthakkede rosé løg, citronskal, salt, peber og olivenolie.
Lammebov
Steg kødet i 3-4 miutter på begge sider og krydr med en anelse salt og peber.
Servering
Server artiskokkerne med frisk citron, lammekødet og den milde hvidkålssalat.
