Ramsløgsuppe med cremefraiche
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Så er foråret endelig kommet, og med det kommer de første ramsløg.
Det er altid spændende når de første spæde blade komme ind af døren i køkkenet, og denne suppe er det første jeg vil lave når det sker.
1. Steg løgene i en gryde i lidt oliven olie.
2. Når løgene er ‘klare’ tilsæt hvid løg og kartoffel ternene, og steg til kartoflerne begunder at hænge fast I panden. Det betyder at stivelsen bliver frigivet, hvilket giver suppen en cremet consistens.
3. tilsæt ramsløgene og kom boullion eller vand i til det lige dækker grøsagerne.
4. Når kartoflerne er kogt helt møre, kom det hele I en blender og blitz til suppen er helt glat.
5. Smag til med salt og peber, og server med lidt crème fraiche
