Ravioli med bacon og aubergine
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
250 g peberfrugt
-
olivenolie
-
50 g spansk bacon
-
Salt og peber
-
200 g tomater
-
½ glas (med sten) sorte oliven
-
1 pakke ravioli med ricotta
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 4112 - Dag 4
Louisa Lorang
Sæt 1,5 l vand over at koge til ravioli.
Bacon
Skær baconen i tern og rist dem gyldne og sprøde på en varm pande. Dryp dem af på køkkenrulle.
Auberginesauté
Skær aubergine, peberfrugt og tomater i tern. Hak hvidløget fint. Steg auberginetern i lidt olivenolie på en varm pande, til de er gyldne og smukke. Tilsæt peberfrugt, tomater og hvidløg og lad det stege i 1 minuts tid. Smag til med salt og peber.
Ravioli
Kom raviolien i det kogende vand, tilsæt salt og kog dem al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og vend dem med lidt olivenolie.
Servering
Anret ravioli med grøntsager, oliven og sprød bacon på toppen og servér straks. Vær opmærksom på, at der er sten i vores oliven.
